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ペスト・ジェノベーゼとは

ペストとは調味料の一種のことで、その代表的なものにペスト・ジェノベーゼがある。

ジェノベーゼとはイタリア・リグリア州のジェノバ（Genova）発祥のソースで、 バジルに、塩、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えたもの。 香りも豊かで爽やかなパスタやその他の料理にも適している。

ジェノベーゼパスタを作ってみた

ジェノベーゼパスタの食材・材料

ジェノベーゼパスタの食材・材料（１人前）

ジェノベーゼ・ペースト
プチトマト３個
アスパラ２本

フェデリーニ
オリーブオイル
塩コショウ
（お好みで白ワイン）

ジェノベーゼペースト（スプーン一杯）

トマトとアスパラを炒める（ジェノベーゼパスタ）

①沸騰したお湯の中にパスタ（今回はフェデリーニ）を入れ茹でます。
②アスパラガスは皮の硬い根に近い部分をピューラーで少し剥き一口大に切ります。
③トマトは４等分に。
④熱したフライパンにオリーブオイルをひき、アスパラを炒めます。
⑤数分後トマトを④に入れ塩コショウして炒めます。
⑥ジェノベーゼペーストを加え、パスタの茹で汁を少し加えます。
⑦茹で上がったパスタをフライパンに加え和えます。
⑧塩コショウで味を整え、お好みで白ワインをふります。
完成

ジェノベーゼパスタの作り方・レシピ