嵯峨野竹林(嵐山)
嵯峨野竹林(嵐山)

雪の嵐山は幻想的だった こんにちわ、ゆうや(@youyasato)です。 嵐山はやっぱりすごかった、加えて”雪”という諸刃の剣。 景色を写真に収めるにはこれ以上ない好条件だけど、やっぱり寒いのは心…

アンチョビとツナ、キャベツのパスタ
アンチョビとツナ、キャベツのパスタ

ツナ缶とアンチョビは困った時の助け舟 ツナ缶はマグロ油に、アンチョビはオリーブオイルに、それぞれオイルに浸けられている。 ということは消費期限が非常に長いということになる。 これは僕みたいな単身者にはとてもありがたい食材…

味噌きのこパスタの作り方・レシピ
味噌きのこパスタの作り方・レシピ

秋にぴったり味噌きのこパスタ 食欲の秋にはきのこが美味しいですね。 僕は普段キノコをつまみによくお酒を飲みます。 その他、いろんな料理にきのこを使います。 きのこは何にでも合わせやすいし、いいダシもでるし、財布にも優しい…

納豆パスタの作り方・レシピ
納豆パスタの作り方・レシピ

納豆パスタ食べた事ありますか? 納豆パスタとは、ちまたで流行っている(?)と言われる和風のパスタです。 僕も興味を持って、一度自分作って感動したのを覚えています。 それは美味しさもだけど、作るのも簡単だったからです。 パ…

アラビアータの作り方・レシピ
アラビアータの作り方・レシピ

アラビアータとは アラビアータとは唐辛子を利かせたトマトソースのこと。 イタリア語で「怒り」という意味で、辛くて食べるとまるでカッカと怒っているような顔になるというところからこう呼ばれるようになった。 ナスと鶏肉のペンネ…

ジェノベーゼパスタの作り方・レシピ
ジェノベーゼパスタの作り方・レシピ

ペスト・ジェノベーゼとは ペストとは調味料の一種のことで、その代表的なものにペスト・ジェノベーゼがある。 ジェノベーゼとはイタリア・リグリア州のジェノバ(Genova)発祥のソースで、 バジルに、塩、松の実、チーズ、オリ…

パンチェッタ・卵・チーズ・きのこ(カルボナーラの食材)
パンチェッタ・卵・チーズ・きのこ(カルボナーラの食材)

カルボナーラとは? カルボナーラ (Carbonara) とは「炭焼のパスタ」といわれるパスタを代表するクリーム系ソースの1種である。 パルミジャーノ・レッジャーノ、黒コショウ、パンチェッタ(塩漬けの豚肉)、卵黄を用いた…

フィルタードリップ(落とし中)
フィルタードリップ(落とし中)

最近自宅コーヒーにはまっている僕。 エスプレッソマシンに始まり今回は”フィルタードリップ”に挑戦です。 過去記事:エスプレッソマシンで美味しいコーヒーをいれよう フィルタードリップでのコーヒーのい…

アスパラとウィンナーのパスタ
アスパラとウィンナーのパスタ

あなたの好きなパスタは何ですか? ぼくはカルボナーラが好きだし、オイル系のパスタも好き。 でも作り手として一番こだわり甲斐があるのはトマトソースを使ったパスタかなと思います。 とまとソース作りには大切なポイントがあります…

フィットチーネ(ロングパスタ)
フィットチーネ(ロングパスタ)

今回はタリアッテレとフェットチーネの違いについて 僕は今まで、このふたつをごっちゃに同じものとして考えていました。 ツイッターである方からのご指摘で、その違いについてもう一度勉強がてらネットで調べてみました。 その情報を…

焙煎されたコーヒー豆
焙煎されたコーヒー豆

(写真:左はドリップオンタイプのトラジャブレンド、右がトアルコトラジャ) 世界最高のコーヒーのひとつ、トラジャコーヒー。 その中でも最高級品の“トアルコトラジャ”。 この豆の特徴は酸味がありながら…

鎌倉パスタロゴ
鎌倉パスタロゴ

鎌倉パスタこだわりの生パスタ 鎌倉パスタの一番の魅力は生パスタを使っていることだろう。 生パスタは賞味期限が短いことや管理が難しいこともあり、普通のイタリアンレストランでは敬遠されがち…。 だからこその生パスタの珍しさ、…

自家製サングリア(ホワイト)
自家製サングリア(ホワイト)

サングリアとは? サングリアとは、赤ワインをベースにフルーツを浸して飲みやすくしたスペイン・アンダルシア地方発祥のワイン系飲み物。 酸味のあるワインが、果実の糖分などで甘くなるので、お酒にあまり強くない人でも飲みやすい。…

パルミジャーノ・レッジャーノ(イタリアのチーズ)
パルミジャーノ・レッジャーノ(イタリアのチーズ)

最近近所にあるチーズ屋さんでパルミジャーノ・レッジャーノというチーズを買いました。 その時、店主は僕に言いました。 「チーズとは旨味である」 あまりピンと来なかったのだけど、味見でいくつかのチーズを試食させてもらうとなる…

エスプレッソマシンと珈琲グッズ
エスプレッソマシンと珈琲グッズ

僕は毎日、コーヒーを飲み読書を日課としています。 これまでカフェ(主にスターバックスコーヒー)に行ってコーヒーを飲むことが多かったけど、このエスプレッソマシンが来てからは家でコーヒーライフを楽しむようになりました。 エス…

いろんろなパスタの種類
いろんろなパスタの種類

乾燥パスタと生パスタ 生パスタ…フレッシュで新鮮。茹で時間も少なくて済む。賞味期限が短い。 乾燥パスタ…一般的に使われる麺。長期保存が効き、種類も豊富、使いやすい。 ロングパスタ (左から) カペッリーニ…最も細いとされ…

バルサミコ酢・エクストラバージンオイル
バルサミコ酢・エクストラバージンオイル

パスタの材料について ■オリーブオイル ピュアオリーブオイル 一般的なオリーブオイル バージンオリーブオイル オリーブから一番初めに搾り取る油で、手を加えていないもの。 この油は冷製パスタやサラダなどの生食用に使うことが…

パスタを茹でる
パスタを茹でる

パスタの茹で方のポイント まずはお鍋にたっぷりの水(1人前で約1リットル)を入れ、沸騰させる。 そこに1リットルにつき10gの塩を入れる。 そしてパスタ(1人前で約100g)を入れる。 パスタを茹でる時の注意として、茹で…