アンチョビとツナ、キャベツのパスタ

僕のアンチョビパスタの作り方・レシピ

アンチョビとツナ、キャベツのパスタ

ツナ缶とアンチョビは困った時の助け舟 ツナ缶はマグロ油に、アンチョビはオリーブオイルに、それぞれオイルに浸けられている。 ということは消費期限が非常に長いということになる。 これは僕みたいな単身者にはとてもありがたい食材…

味噌きのこパスタの作り方・レシピ

僕の味噌きのこパスタの作り方・レシピ

味噌きのこパスタの作り方・レシピ

秋にぴったり味噌きのこパスタ 食欲の秋にはきのこが美味しいですね。 僕は普段キノコをつまみによくお酒を飲みます。 その他、いろんな料理にきのこを使います。 きのこは何にでも合わせやすいし、いいダシもでるし、財布にも優しい…

納豆パスタの作り方・レシピ

僕の納豆パスタの作り方・レシピ

納豆パスタの作り方・レシピ

納豆パスタ食べた事ありますか? 納豆パスタとは、ちまたで流行っている(?)と言われる和風のパスタです。 僕も興味を持って、一度自分作って感動したのを覚えています。 それは美味しさもだけど、作るのも簡単だったからです。 パ…

アラビアータの作り方・レシピ

僕のペンネ・アラビアータの作り方・レシピ

アラビアータの作り方・レシピ

アラビアータとは アラビアータとは唐辛子を利かせたトマトソースのこと。 イタリア語で「怒り」という意味で、辛くて食べるとまるでカッカと怒っているような顔になるというところからこう呼ばれるようになった。 ナスと鶏肉のペンネ…

ジェノベーゼパスタの作り方・レシピ

僕のジェノベーゼパスタの作り方・レシピ

ジェノベーゼパスタの作り方・レシピ

ペスト・ジェノベーゼとは ペストとは調味料の一種のことで、その代表的なものにペスト・ジェノベーゼがある。 ジェノベーゼとはイタリア・リグリア州のジェノバ(Genova)発祥のソースで、 バジルに、塩、松の実、チーズ、オリ…

パンチェッタ・卵・チーズ・きのこ(カルボナーラの食材)

僕のカルボナーラの作り方・レシピ

パンチェッタ・卵・チーズ・きのこ(カルボナーラの食材)

カルボナーラとは? カルボナーラ (Carbonara) とは「炭焼のパスタ」といわれるパスタを代表するクリーム系ソースの1種である。 パルミジャーノ・レッジャーノ、黒コショウ、パンチェッタ(塩漬けの豚肉)、卵黄を用いた…

アスパラとウィンナーのパスタ

美味しいトマトソースの作り方とレシピ

アスパラとウィンナーのパスタ

あなたの好きなパスタは何ですか? ぼくはカルボナーラが好きだし、オイル系のパスタも好き。 でも作り手として一番こだわり甲斐があるのはトマトソースを使ったパスタかなと思います。 とまとソース作りには大切なポイントがあります…

フィットチーネ(ロングパスタ)

タリアッテレとフェットチーネの違いについてまとめ

フィットチーネ(ロングパスタ)

今回はタリアッテレとフェットチーネの違いについて 僕は今まで、このふたつをごっちゃに同じものとして考えていました。 ツイッターである方からのご指摘で、その違いについてもう一度勉強がてらネットで調べてみました。 その情報を…

鎌倉パスタロゴ

生パスタを使っている鎌倉パスタはやっぱり美味しい

鎌倉パスタロゴ

鎌倉パスタこだわりの生パスタ 鎌倉パスタの一番の魅力は生パスタを使っていることだろう。 生パスタは賞味期限が短いことや管理が難しいこともあり、普通のイタリアンレストランでは敬遠されがち…。 だからこその生パスタの珍しさ、…

いろんろなパスタの種類

パスタ麺の種類まとめ

いろんろなパスタの種類

乾燥パスタと生パスタ 生パスタ…フレッシュで新鮮。茹で時間も少なくて済む。賞味期限が短い。 乾燥パスタ…一般的に使われる麺。長期保存が効き、種類も豊富、使いやすい。 ロングパスタ (左から) カペッリーニ…最も細いとされ…

バルサミコ酢・エクストラバージンオイル

パスタでよく使う食材・材料について

バルサミコ酢・エクストラバージンオイル

パスタの材料について ■オリーブオイル ピュアオリーブオイル 一般的なオリーブオイル バージンオリーブオイル オリーブから一番初めに搾り取る油で、手を加えていないもの。 この油は冷製パスタやサラダなどの生食用に使うことが…

パスタを茹でる

パスタの茹で方とソースを作る時のポイント

パスタを茹でる

パスタの茹で方のポイント まずはお鍋にたっぷりの水(1人前で約1リットル)を入れ、沸騰させる。 そこに1リットルにつき10gの塩を入れる。 そしてパスタ(1人前で約100g)を入れる。 パスタを茹でる時の注意として、茹で…

De Cecco ディ・チェコ パスタの種類

僕がよく使うDe Cecco ディ・チェコのパスタ種類一覧

De Cecco ディ・チェコ パスタの種類

僕がいつも使っているパスタは本場イタリアのシェフも御用達のDe Cecco(ディ・チェコ)です。 今までいろんなメーカーのパスタを食べてきましたが、ここが一番美味しく感じます。 今回揃えたパスタを紹介します。 No.1 …

イタリアのパスタブランド

イタリアのパスタ ブランドまとめ

イタリアのパスタブランド

DE CECCO ディチコ ディチコは日本でも有名なイタリアの食品メーカー。 Barilla バリラ バリラは、イタリア最大の食品会社。1877年にパルマでピエトロ・バリッラにより創業。 DIVELLA ディベラ DI…

僕のパスタコレクション

イタリアで食べた美味いパスタ23選

僕のパスタコレクション

シーフードのパスタ ムール貝をメインとしたシーフードのパスタ。盛りつけが立体的で食欲をかき立ててくれますね。 プリプリのムール貝が最高に美味しい!! これはパルマノヴァという街全体が星形に要塞化されている町で食べました。…

イタリア・ローマのカルボナーラ

ローマ観光と本場ローマのカルボナーラを求めて

イタリア・ローマのカルボナーラ

ローマ発祥のカルボナーラ こんにちわ、ゆうや(@youyasato)です。 ローマ発祥のカルボナーラを求めて、本場のローマやってきました。 ローマ発祥というのは、僕のイタリアンの料理教室の先生に教わったのがきっかけでした…

真っ赤なシチリアンオレンジ(イタリア)

パレルモでシチリア料理を堪能しよう(映像有り)

真っ赤なシチリアンオレンジ(イタリア)

シチリア第一の都市”パレルモ” こんにちわ、ゆうや(@youyasato)です。 シチリアの魅力を語る上で外す事のできない街”パレルモ” その中でもやはりパレルモといえば&…