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カルボナーラとは？

カルボナーラ (Carbonara) とは「炭焼のパスタ」といわれるパスタを代表するクリーム系ソースの1種である。

パルミジャーノ・レッジャーノ、黒コショウ、パンチェッタ（塩漬けの豚肉）、卵黄を用いたもの。

美味しいカルボナーラの作り方・レシピ

パンチェッタ（ベーコンでも可能）
卵 1個
しいたけ（他のキノコでも可能）
パルミジャーノ・レッジャーノ（パルメザンチーズでも可能）
豆乳50ml（クリームでも可能）

フェデリーニ
オリーブオイル
塩
ブラックペッパー

カルボナーラの作り方

パンチェッタと椎茸を炒める（カルボナーラ）

①沸騰したお湯の中にパスタ（今回はスパゲッティ）を入れ茹でます。

②オリーブオイルをひいたフライパンを加熱して、カットしたパンチェッタを炒めます（焦げがでないように弱火でじっくりと）

③約５分後にカットしたシイタケを加え、塩コショウをします。

④茹で上がったパスタをフライパンに加えます。

⑤豆乳をフライパンに加えます。

⑥パルミジャーノ・レッジャーノをふりかけ、塩こしょうで味を整えます。

⑦お皿に盛りつけ、卵の黄身だけをパスタの上にのせます

⑧もう一度、パルミジャーノ・レッジャーノをふりかけ、黒こしょうをして完成です。

美味しいカルボナーラの作り方・レシピ

カルボナーラのポイントは？

カルボナーラで使う材料を考えると、圧倒的にパンチェッタ（ベーコン）がポイントになると思う。

オリーブオイルでパンチェッタを炒める時に、パンチェッタの旨味をオリーブオイルに移すように炒める。

その旨味がパスタに移り、卵やチーズに組合わさる。

それこそカルボナーラの美味さになるのだろうと思う。

良かったらぜひ意識して作ってみてください^^