いろんろなパスタの種類

パスタ麺の種類まとめ

LINEで送る
Pocket

乾燥パスタと生パスタ

生パスタ…フレッシュで新鮮。茹で時間も少なくて済む。賞味期限が短い。

乾燥パスタ…一般的に使われる麺。長期保存が効き、種類も豊富、使いやすい。

ロングパスタ

ロングパスタ

ロングパスタ

(左から)

カペッリーニ…最も細いとされるパスタ。通称「天使の髪の毛」と呼ばれる。スープや冷製パスタに用いることが多い。日本ではカッペリーニと呼ばれる事もあるけど、イタリア発音では間違いのよう。

フェデリーニ…断面は円。太さは1.4mmほど。

スパゲッティーニ…断面は円。太さは1.6mmほど。名称は「より細いスパゲッティ」という意味。

スパゲッティ…断面は円。太さは2.0mmほど

リングイネ…スパゲッティよりやや太く、断面は楕円形、短径1mm、長径3mm。

フィットチーネ

フィットチーネ(ロングパスタ)

フィットチーネ(ロングパスタ)

フェットチーネ…別名タリアテッレ。卵を入れた練り粉をのばして、幅7mm程度に細長く切り分けたパスタ。日本でいう「きしめん」のような麺。

パッパルデッレ

パッパルデッレ

パッパルデッレ

パッパルデッレ…薄い板状にのばした手打ちパスタを20mm~30mmの幅に切り分けたパスタ。

タリオリーニ

タリオリーニ(パスタ麺の種類)

タリオリーニ(パスタ麺の種類)

タリオリーニ…卵入りの練り粉をのばして、幅2mmほどに切り分けた蕎麦状のパスタ。

ブカティーニ

ブカティーニ(パスタ麺の種類)

ブカティーニ(パスタ麺の種類)

ブカティーニ…穴あきのロングパスタ。トッポのチョコレートなしのイメージ。

ショートパスタ

ペンネ・リガーテ

ペンネ・リガーテ(ショートパスタの一種)

ペンネ・リガーテ(ショートパスタの一種)

ペンネ・リガーテ…ペン先のように斜めに切られた筒状のパスタ。リガーテとは筋が入っているという意味。普通の筋が入っていないペンネもある。

ファルファッレ

ファルファッレ(ショートパスタの一種)

ファルファッレ(ショートパスタの一種)

ファルファッレ…イタリア語で「蝶」の意味。蝶の形をしている。

コンキリエ

コンキリエ(ショートパスタの一種)

コンキリエ(ショートパスタの一種)

コンキリエ…イタリア語で「貝」の意味。貝殻のように小さく巻いたパスタ。

いろいろなマカロニ

マカロニ…日本でも有名なパスタ。イタリアではマッケローネと呼ぶ。

イタリア語のマッケローニは主に穴のあいた棒状のものを指し、いろいろな形がある。

ラディアトーリ・ブロンズ(マカロニ)

ラディアトーリ・ブロンズ(マカロニ)

ラディアトーリ・ブロンズ(マカロニ)

シチリアで良く食べられるマカロニ。ソースに良く絡みやすい。

メッツィ・リガトーニ・ブロンズ(マカロニ)

メッツィ・リガトーニ・ブロンズ(マカロニ)

メッツィ・リガトーニ・ブロンズ(マカロニ)

リガトーニの長さを半分程度に短くした形のショートパスタ。食感も強めで食べやすい大きさ。

フジッリ・ブロンズ(マカロニ)

フジッリ・ブロンズ(マカロニ)

フジッリ・ブロンズ(マカロニ)

フジッリ (Fusilli) とは、特徴のあるらせん状の形と 表面のプルプルした食感が ユニークなパスタ。サラダにも良く合います。フスィリ、フィスリ、エリーケ。

カゼレッツェ・モリサーネ・ブロンズ(マカロニ)

カゼレッツェ・モリサーネ・ブロンズ(マカロニ)

カゼレッツェ・モリサーネ・ブロンズ(マカロニ)

シチリアで生まれたパスタ。筒状に丸まった形。長さ約5cm。

その他のパスタ

ラザーニャ(ラザニア用パスタ)

ラザーニャ(ラザニア用パスタ)

ラザーニャ…縁が波打った板状のパスタ。

ニョッキ(ジャガイモのパスタ)

ニョッキ(ジャガイモのパスタ)

ニョッキ…ジャガイモで作った団子状のパスタ。他にほうれん草、リコッタチーズなどを入れる。

クスクス(パスタ麺の種類)

クスクス(パスタ麺の種類)

クスクス…硬質の小麦粉を粒状にしたもの。世界最小のパスタ、モロッコ料理や北アフリカ料理などで使用される。