僕のパスタコレクション

イタリアで食べた美味いパスタ23選

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シーフードのパスタ

シーフードのパスタ(イタリア)

シーフードのパスタ(イタリア)

ムール貝をメインとしたシーフードのパスタ。盛りつけが立体的で食欲をかき立ててくれますね。

プリプリのムール貝が最高に美味しい!!

これはパルマノヴァという街全体が星形に要塞化されている町で食べました。

(ブログ記事→憧れのパルマノヴァに来たけれど

あさりとトマト、ロケットのカヴァテッリ・パスタ

あさりとトマト、ロケットのカヴァテッリ・パスタ Cavatelli al Pesce Spada

あさりとトマト、ロケットのカヴァテッリ・パスタ Cavatelli al Pesce Spada

“カヴァテッリ”というパスタは引っ掻くようにしてこのような形にします。

似たものに“オレキエッテ”というパスタがありますが、写真のようにカヴァテッリのほうがカールが強いです。

イタリアはプーリア州(プッリャ州)の郷土麺になります。

知らないパスタが普通に出てくる、イタリアンの奥深さを感じました。

僕はプーリア州・アルベロベッロで食べました。

(ブログ記事→アルベロベッロの屋根はとんがり帽子

アンティチョークとマッシュルームのクリームパスタ

アンティチョークとマッシュルームのクリームパスタ tagliatelle with cream of artichokes crest and cardoncelli mushrooms

アンティチョークとマッシュルームのクリームパスタ tagliatelle with cream of artichokes crest and cardoncelli mushrooms

このパスタは今回のイタリア一周の中で”感動”したパスタのひとつです。

このパスタの最大の魅力は、アンティチョークとマッシュルームがこんがりサクッとしていて香ばしいところ!!

使う材料は同じでも、食感が変わるだけでこんなにも満足度があがるというのは新しい発見でした。

ブログは書けていませんが、南イタリアのレーチェという町で食べました。

シンプルなトマトパスタ

シンプルなトマトパスタパルメザンチーズ添え(パルミジャーノ・レッジャーノ)Pasta with tomato sauce

シンプルなトマトパスタパルメザンチーズ添え(パルミジャーノ・レッジャーノ)Pasta with tomato sauce

とてもシンプルなトマトパスタ。そしてシンプルだからこそ、麺のチョイスやゆで具合、塩加減、トマトの新鮮さや完熟度、チーズのチョイスなどの基本的なことが味に直結します。

しかしこれは完璧!!さすが!!美味でした。

これはシチリア・パレルモで食べました。

(ブログ記事→パレルモでシチリア料理を堪能しよう

ペンネのアラビアータ

ペンネのアラビアータ Penne all'arrabiata

ペンネのアラビアータ Penne all’arrabiata

“アラビアータ”とはイタリア語で「怒り」を意味するそうです。

このアラビアータはとても辛いため、食べると顔が赤くなって、怒っているように見えるためそう名付けられました。

ここのアラビアータは辛いんだけど、辛さがマイルドで食べやすく美味しかったです。

ペンネもとても合います!!

ここカターニアのオススメレストランで食べました!!

(ブログ記事→カターニア、この街をシチリアでの拠点に

シラクーサ風ケッパーとパンくずのスパゲティー

ケッパーとパンくずのスパゲティー (シラクーサ風)Spagetti with tomato,capers bread-crumbs

ケッパーとパンくずのスパゲティー (シラクーサ風)Spagetti with tomato,capers bread-crumbs

これは僕の引き出しになかった新しいパスタ。

パンくずの食感とケッパーがアクセントとなり、独特な味わいを楽しめます。

これはシラクーサ(シチリア)で食べました。

(ブログ記事→シラクーサにはシチリアの要素が全てある?

トマトとアンチョビ、レーズンのブカティーニ

トマトとアンチョビ、レーズンのブカティーニ Bucatini all' Acciuga Rossa Tomato anchovy raisin bread crumbs

トマトとアンチョビ、レーズンのブカティーニ Bucatini all’ Acciuga Rossa Tomato anchovy raisin bread crumbs

“ブカティーニ”という太麺で穴あきパスタ。

シチリアの郷土麺です。

チョコなしトッポのようなイメージかなw

アンチョビが有名なシチリア。

それにシチリアントマトにレーズン。

不思議な組み合わせだけれども、食欲をそそる絶妙なバランスで素敵なハーモニーを奏でています。

これはハマります!!

(ブログ記事→パレルモでシチリア料理を堪能しよう

色合いのきれいなトマトパスタ

色合いの綺麗なトマトパスタ

色合いの綺麗なトマトパスタ

パレルモからシンプルでおいしいトマトパスタ。

ペロッとと一気に食べてしまいそうな一品。

すっきり爽やか美味でした。

(ブログ記事→パレルモでシチリア料理を堪能しよう

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

これはパレルモの屋台で食べた一品。

決してクリーンとは言えないグルメストリートにある屋台。周りはざわざわとした雰囲気。

たっぷりのオリーブオイルとにんにく、イタリアンパセリ、これぞ本場のアーリオ・オーリオという一品!!

(ブログ記事→パレルモでシチリア料理を堪能しよう

ウニのクリームソース・リングイネ

うにのクリームソース・リングイネ Linguine with sea urchins

うにのクリームソース・リングイネ Linguine with sea urchins

ウニとクリームの相性は抜群!!

まろやかで上品な舌触り。

ウニの個性がしっかり生かされていて贅沢な味わい!!

(ブログ記事→カターニア、この街をシチリアでの拠点に

トマト・クリームソースで食べるファルファッレ

トマト・クリームソースで食べるファルファッレ

トマト・クリームソースで食べるファルファッレ

見た目にもかわいい“ファルファッレ”というショートパスタ。

トマトとクリームのソースもばっちり!!美味です!!

(ブログ記事→カターニア、この街をシチリアでの拠点に

イカスミのパスタ

イカスミのパスタ Spagetti with squid's ink

イカスミのパスタ Spagetti with squid’s ink

出ました、イカスミのパスタw

メニューに乗っていたから、つい頼んでしまったw

白ワインでいかすみの生臭さがしっかり消されてて、イカの食感とパスタの食感。

真っ黒の見た目とのギャップでより美味しく感じさせてくれますw

イカスミのパスタはヴェネチアで!!

(ブログ記事→迷路のような都市”ヴェネチア”

ムール貝のスパゲティ

ムール貝のスパゲティ Spaghetti with clams

ムール貝のスパゲティ Spaghetti with clams

ポジターノというアマルフィ海岸にある小さくて可愛い町で食べました。

ビーチ沿いにある開放的なレストランにぴったりのムール貝のパスタ。白ワインと相性ぴったり。

それにしてもムール貝、、、旨い。。。

(ブログ記事→ポジターノ、アマルフィ、ラベッロに一日で行ってきた

本場のカルボナーラ(ローマ)

イタリア・ローマ、本場のカルボナーラ

イタリア・ローマ、本場のカルボナーラ

僕の大好きなカルボナーラ。

今まで数々のカルボナーラを食べてきましたが、ここローマで食べると何か特別に感じる。

こんがり焼いたパンチェッタから旨味が溢れる。

濃厚クリームに黒こしょう。

美味でした!!

(ブログ記事→ローマ観光と本場ローマのカルボナーラを求めて

うどんのような太麺パスタ・ピーチ

うどんのような太麺パスタ・ピーチ(トスカーナの郷土麺)

うどんのような太麺パスタ・ピーチ(トスカーナの郷土麺)

トスカーナの郷土麺として有名な“ピーチ”という極太麺。パンチェッタとズッキーニとチーズが入っています。

決して油っこくなくさわやかでずっしり食べ応えのある一品。

太麺好きだなー!!これはフィレンツェで食べました。

るるぶイタリア’13で紹介されているレストランです)

たっぷりのゴルゴンゾーラチーズにラビオリのパスタ

たっぷりのゴルゴンゾーラチーズにラビオリのパスタ

たっぷりのゴルゴンゾーラチーズにラビオリのパスタ Ravioli filled pasta with gorgonzola cheese

“ラビオリ”は詰め物パスタで挽き肉や野菜が入っています。

それをたっぷりゴルゴンゾーラチーズで焼き上げるという、、、

香ばしい香りがたまらない!!

見た目にもその美味さは伝わってくるはず!!フィレンツェで食べました。

ペスト・ジェノベーゼのニョッキ

ペスト・ジェノベーゼのニョッキ

ペスト・ジェノベーゼのニョッキ


“ニョッキ”
とはジャガイモを茹でてつぶして丸めて作るパスタ。

ホクホク感がありながらもモチモチとしてて美味しいです。

香草の香りが効いたジェノベーゼ入りのニョッキ、いいですねー!!

これはフィレンツェで食べました。

ボンゴレ・ビアンコからすみ添え

ボンゴレ・ビアンコからすみ添え spagetti alle vongole

ボンゴレ・ビアンコからすみ添え spagetti alle vongole

ボンゴレ・ビアンコにからすみを添えてしまいました。

カラスミの塩分がばっちり効いてる!!

これはシエナで食べました。

(ブログ記事→シエナには「世界一美しい広場」がある

マッシュルームのフィットチーネ

マッシュルームのフィットチーネ

マッシュルームのフィットチーネ

これもシンプルなパスタ。

きのこの旨味がしっかり出ていて、あっさりしてて美味しかった。

トロフィエのペスト・ジェノベーゼ

トロフィエのペスト・ジェノベーゼ trofie with pesto

トロフィエのペスト・ジェノベーゼ trofie with pesto

これはチンクエテッレという5つの漁村からなる地域で食べました。

“トロフィエ”はチンクエテッレの郷土麺ということ。

このパスタはまさに衝撃!!

こんなパスタあったのか…。

パスタの端っこと真ん中の太さが違っているので、まばらな歯ごたえが良い感じで楽しめます。

(ブログ記事→チンクエテッレって、リグーリア海岸にある5つの村の総称なんだって

ラザーニャ(ラザニア)

ラザニア(イタリアン)

ラザニア(イタリアン)

ラザーニャはパスタの中でも万能で、ピザのように作って小分けして出してくれます。

営業時間中のレストランへ行った時、、、

今、パスタは出せないけど”ラザニア”なら出せるよ、と言われて出してもらいましたw(シェフがどっか行っちゃってたらしいw)

パスタが食べたかった僕はもちろん頼みました。

美味でした。(ブログ記事→憧れのパルマノヴァに来たけれど

詰め物パスタ(イタリア・リグーリア産)

詰め物パスタ(イタリア・リグーリア産)

詰め物パスタ(イタリア・リグーリア産)

これは形を変えたボロネーゼって感じかな。

ひき肉と野菜が詰まってるパスタ。ぱくぱくと食べてしまう^^

手間がかかるだろうけど、作るのも楽しそう。

3種パスタ盛り合わせ

パスタスペシャル ラビオリ マカロニ ラザーニャ

パスタスペシャル ラビオリ マカロニ ラザーニャ

サンマリノ共和国で食べた一品。パスタ好きにはたまらないパスタ3種類盛り合わせw

ラビオリにペンネ、ラザーニャという素敵なラインナップ。

ごちそうさまでした^^

(ブログ記事→イタリアの中の外国”サンマリノ共和国”

後記~イタリアで食べた美味いパスタ23選 ~

以上パスタ23選。

僕はイタリア一周しても、パスタばかり食べて、ピザやリゾットは数えるぐらいしか食べなかった。

僕は生粋の麺好き!!

特にパスタは大好き!!

この貴重な経験を、これからリニューアルするパスタファイターでも生かして行きたいと思います^^

下記にてイタリアの28都市の中から、オススメ都市をピックアップして紹介しています^^

良かったらご覧下さい。
(→どうしてもおすすめしたいイタリアの都市5選+番外編

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