パスタのレシピ

僕のアンチョビパスタの作り方・レシピ

ツナ缶とアンチョビは困った時の助け舟ツナ缶はマグロ油に、アンチョビはオリーブオイルに、それぞれオイルに浸けられている。ということは消費期限が非常に長いということになる。これは僕みたいな単身者にはとてもありがたい食材…

秋にぴったり味噌きのこパスタ食欲の秋にはきのこが美味しいですね。僕は普段キノコをつまみによくお酒を飲みます。その他、いろんな料理にきのこを使います。きのこは何にでも合わせやすいし、いいダシもでるし、財布にも優しい…

納豆パスタ食べた事ありますか？納豆パスタとは、ちまたで流行っている（？）と言われる和風のパスタです。僕も興味を持って、一度自分作って感動したのを覚えています。それは美味しさもだけど、作るのも簡単だったからです。パ…

アラビアータとはアラビアータとは唐辛子を利かせたトマトソースのこと。イタリア語で「怒り」という意味で、辛くて食べるとまるでカッカと怒っているような顔になるというところからこう呼ばれるようになった。ナスと鶏肉のペンネ…

ペスト・ジェノベーゼとはペストとは調味料の一種のことで、その代表的なものにペスト・ジェノベーゼがある。ジェノベーゼとはイタリア・リグリア州のジェノバ（Genova）発祥のソースで、バジルに、塩、松の実、チーズ、オリ…

カルボナーラとは？カルボナーラ (Carbonara) とは「炭焼のパスタ」といわれるパスタを代表するクリーム系ソースの1種である。パルミジャーノ・レッジャーノ、黒コショウ、パンチェッタ（塩漬けの豚肉）、卵黄を用いた…

あなたの好きなパスタは何ですか？ぼくはカルボナーラが好きだし、オイル系のパスタも好き。でも作り手として一番こだわり甲斐があるのはトマトソースを使ったパスタかなと思います。とまとソース作りには大切なポイントがあります…